Så tiden er kommet til at drysse lidt ekstra guldstøv på herlighederne. Julen er dejlig – smagene, hyggen og familietid. Alt råber på fyldte chokolader – så det skal der til. Her har jeg leget lidt med sort og guld – som en af de mere elegante varianter til julebordet. Og med sølv støv istedet,  er de også smukke til nytårsbordet. Kun fantasien sætter grænser. Her er blot lidt billeder til inspiration – fyldet er en klassiker; Lakrids m. saltkaramel i lækker mælkechokolade. Her har jeg valgt “Black Malanite” fra Roxy & Rich fordi den skinner og glimtrer (fra deres Gemstone collection – lustre*)

Jeg faldt over en pose skumfiduser forleden og tænkte: kunne man smide sådan nogle banditter i chokoladerne? Hmm.. Sammen med saltkaramel måske, så det ikke bliver for sødt. DÉT skal da prøves af! Og så hele marshmallow-truttifrutti-pastel-pige-farve-paletten? Man bliver lidt glad i låget. Jeg gør i hvert fald. Den lille pige kommer frem! Samme saltkaramelopskrift som altid – bare fordi den er SÅ dejlig blød! Lidt fra processen og inspiration til pynte-pigerne derude. //KH fra FruPedersen PS: Smagsdommerpanelet har godkendt – og jeg kan slet ikke holde op selv. Gode tegn på kombinationen er godkendt! 😉 Fremgangsmåde:Frem med chokoladefarverne. Jeg bruger dem fra Roxy&Rich. Hvorfor? Stort udvalg, flasker til “hjemmebrug”, fair pris…

Det blæsende efterår gjorde, at jeg virkelig kom i hyggestemning, og hvad er mere hyggeligt end jul? Derfor tænkte jeg at det var tid til at prøve kræfter med at skabe en ny fyldt chokolade til julesamlingen med Amarena Kirsebær, portvin og ristede hasselnødder. Varme smage og lidt lune fra portvinen, som kommer snigende ud af det saftige bløde Amarena kirsebær. Og eftersom opskriften følger nedenfor, gik det ret godt. Mit smagsdommerpanel har godkendt den, så jeg er tryg ved at dele den med jer. De kommer i hvert fald på vores julegodtebord i år. Det er helt sikkert! Kh fra FruPedersen*** Opskrift, fyld:100g god hvid chokolade (jeg bruger Callebaut…

Man må huske at kaste sig ud i nye smage.. prøve lidt forskelligt af. De sikre klassikere er jo dejlige, men forandring fryder … og hvem ved – måske gemmer der sig en ny klassiker lige om hjørnet. Jeg har længe leget med tanken om en kiwi-ganache til mine fyldte chokolader. Det er en skøn frugt. Smågrim, brun og lodden udenpå og lidt af en skønhed efter et tværsnit. Smukke grønne nuancer, de sorte kerner i kontrast til den hvide midte. Og smager intet mindre end fantastisk. Jeg er fan!Den kom i min gryde med en portion af dens venner samt fløde og en vaniljestang.  De smager bare dejligt. Mørk chokolade skal..…

MEN – De smager stadig fantastisk OG jeg blev klogere. Jeg går ind for at vi skal dele det uperfekte og lære af vores fejl.. Det hele kan ikke være Insta-licious. Lærte jeg noget i weekenden? Det kan I vidst se… og det gjorde ondt i mit stolte chokoladehjerte.. mest af alt fordi jeg havde brugt heeele formiddagen på at airbrushe smukke pastelfarver i formen… og så ødelægger jeg det hele. ØV! Varmen er over Danmark – og dét er i sig selv en kæmpe udfordring i forhold til chokolade temperering, når huset gennemsnitstemperatur er steget med 5-8 grader…. pyha… Tempereringen sidder lige i skabet – og chokoladerne skinner som små spejle…

Ved årets vejfest skulle der selvfølgelig lækker chokolade til. Og jeg synes det er så fint og festligt at gøre brug af de herlige godte-stativer som typisk kun bliver luftet til jul. Det er da en skam – luk dem ud! Her er mit bud på lidt klassiske smage til kaffen. Passion, karamel m. ristede mandler, Havsaltkaramel og hindbær ganache i mørk skal.

Sommeren er over os – vejret er skønt (… langt de fleste dage). Lyse aftener, lune vinde og grill. Derfor måtte jeg have fat i nogle smukke sommerfarver i chokoladekøkkenet. Produktionen går selvfølgelig lidt ned her i sommerperioden, hvor det istedet er haven der optager mig… meeeeen..  Jeg kan jo ikke lade være. Så her kommer lidt inspiration til udseendet til somerbidder med melon, mandarin & passion. God sommer allesammen // FruPedersen*** Airbrush*Som du nok kan se på billederne har jeg brugt airbrush til disse. Airbrush giver bare lige et ekstra lækkert udseende, synes jeg. Her har jeg brugt kakaofarver fra Roxy&Rich – Natural White til prikker & Cardinal red og Yellow Chrysoberyl til…

Jeg har længe villet lave en god praline – som kunne skabe lidt mere bid og knas i de bløde fyldte chokolader. De er nu også skønne, men forandring fryder & nye udfordringer venter. Disse kræver dog en del tid i forberedning, vil jeg mene, hvilket nok er grunden til man (i hvert fald jeg) lige skulle tage tilløb – der skal findes overskud og tid … & hurra for at jeg fandt det idag! – se nu bare her. Kh fra Fru Pedersen*** Praline: (relativt stor portion)150g sukker150g ristede hasselnødder (uden skal)250g Callebaut mælkechokolade Ovnristede & “afklædte” hasselnødder:Før praline-projektet for alvor kan påbegyndes, skal hasselnødderne ristes og “afklædes”. Spred hasselnødder på…

Jeg har endnu ikke kastet mig ud i sprut-ganacher … men det var vidst på tide. Derfor tænkte jeg, at jeg ville starte blidt ud med en gammel klassiker: Mademoiselle Contreau! Hende holder de fleste af. For at give hende lidt kant lavede jeg lidt mandelkrokant .. og kobber dust.Hun er nu en elegant lille sag i diamantformen, synes jeg, og farligt dejlig til kaffen. Især her på en grå regnvejrsdag. Au Revoir fra Fru Pedersen*** Contreau-ganache:180g god lys chokolade (jeg bruger Callebaut)20g glukosesirup130 ml. fløde5 spsk Contreau Fremgangsmåden er fuldstændig klassisk ganache – og så smages der til med Contreau – måske er du til mere… eller mindre? God…

Jeg var så heldig at få lov til at lave to fine æsker til et par af årets konfirmander; Emma & Rosa. De glade givere, ønskede en fin, feminin og ikke mindst personlig æske chokolade til deres kære. Må I få en fantastisk dag på trods af efterårsvejret her i maj. Øv Danmark – det er en om’er! Men >pyt< Danmark, det har vi prøvet før. Nå! .. Jeg elsker at lave personlige gaver – de kan bare noget, er det ikke rigtigt? Man bliver glad. Du skal ikke snydes for procesbeskrivelsen, hvis du selv har mod på at kaste dig ud i projektet. Håber step-by-step guiden giver mening. Ellers…