… og bryllupper! Det er jo den skønne sæson for bryllupper og min bedste veninde skal giftes. Dét i sig selv, gør sommeren fantastisk. Vi har naturligvis talt om, at et par lækre fyldte hjemmelavede chokolader ville være skønne til bryllupskaffen. Derfor er chokolade-mor her selvfølgelig gået i smags- & design-køkkenet for at skabe de perfekte chokolader. Her kommer et bud på en af dem – en frisk hindbær variant, støbt i hvid chokolade og malet i perlemor – de oser af bryllup og elegance. Håber den vordende brud er enig! Opskrift på min hindbær-ganche nedenfor. Kh fra Fru Pedersen*** Frisk hindbær-ganache:180g Hvid chokolade, Callebaut (jeg bruger deres W2 variant)3…

Det regner… meget. Dagen er grå – MEN solen skinner altid i chokoladeværkstedet! Derfor kom jeg idag til at lave disse lækre boblebarer med ristede mandler og masser af saltkaramel. Opskriften er den samme som jeg bruger i de andre saltkaramelopskrifter – og så er der ellers bare dømt fri leg med nødder, forme & farver. Det er jo netop vejret idag til at slå sig løs i køkkenet – glem haven – løb mod chokoladeformene! Go go go! God weekend derude! Kh fra FruPedersen // Chokoladetossen

Igår smilede sommeren til os i lille Danmark og det inspirerede mig til at lave en sommerfrisk og syrlig variant på chokolademenuen; frisk lemon-ganache i hvid chokolade med den lune smag af ristede mandler. De smager af syd, sol og sommer!God weekend. KH fra Fru Pedersen*** Lemon-ganache:saft fra 1½-2 modne økologiske citroner2 tsk revet øko citronskal100 ml fløde200 g god hvid chokolade (jeg bruger W2 fra Callebaut) Chokolade smeltes over vandbad og sættes til side.Fløde, citronskal og saft fra en halv citron varmes op til omkring kogepunktet. Skallen sies fra. Herefter hældes flødeblandingen i chokoladen i en stråle, mens der røres. Husk altid kun at røre i midten, mens ganachen…

Nu lakker Påsken mod enden og hvor har den været dejlig. Skønt vejr og masser værter- og værtinder at glæde med hjemmelavede Påskeæsker. Disse gaveæsker har 15 stykker i alt med havsaltkaramel, passionsganache, hindbærganache og karamel med både salt- og sød lakrids. Et sikkert hit hver gang! God Påske til jer alle.KH Chokoladetossen // Fru Pedersen

Et venindebesøg gav anledning til chokolader med et lidt mere feminint touch… Den elegante praliner curve form er underskøn med Pink Sparkle fra Valrhona. Metallic look og shine. Jeg er kæmpe fan! Disse er fulde af min hjemmelavede havsaltkaramel. Igen! KH fra Chokoladetossen*** Til støbning:360g hvid chokolade (evt. Velvet fra Callebaut) Opskrift på saltkaramel:200g sukker (helt alm. hvidt sukker)1,5 dl piskefløde50 g smør1 tsk havsalt i flager (fx Maldon) Fremgangsmåde:Først varmes fløden op i en lille kasserolle (ca. til kogepunktet) og så tages denne af varmen, mens der smeltes sukker.Nu skal sukkeret brunes til en flydende gyldenbrun karamel. Sukkeret skal helst smeltes jævnt, så det brunes i samme tempo. Det synes jeg…

En ny form måtte indviges. Den skal jo ikke bare ligge i skuffen …Så her er mit bud på mælkechokoladehjerter med hjemmelavet karamel og sød lakridssirup. SÅ lækkert, hvis man altså er en af os der elsker lakrids i chokolade… <3 KH fra chokoladetossen*** Chokolade:360g mælkechokolade (jeg bruger den på 33,6% fra Callebaut, 823*) Opskrift på karamel:200g sukker (helt alm. hvidt sukker)1,5 dl piskefløde50 g smør Andet:Sød lakridssirup efter smag Fremgangsmåde:Først varmes fløden op i en lille kasserolle (ca. til kogepunktet) og så tages denne af varmen, mens der smeltes sukker.Nu skal sukkeret brunes til en flydende gyldenbrun karamel. Sukkeret skal helst smeltes jævnt, så det brunes i samme tempo. Det…

I vores familie er der stor rift om alt med marcipan og især nougat. Derfor lavede jeg disse nougat toppe – støbt i mælkechokolade og med en lille kugle marcipan i toppen og så nougat med hasselnødder for resten. Men Nougat er bare så … brunt. Så jeg valgte at gøre dem lidt mere festlige med et par penselstrøg af guld og grøn. Cone-formen her, giver også god plads til fyld og en god tyk bund. Toplækkert! KH fra Chokoladetossen*** Fremgangsmåde nougatfyld:Jeg bruger typisk nougat fra Odense marcipan. Den gode gamle klassiker vi bruger, når der laves julekonfekt i december. Jeg smelter den over vandbad og fylder mellemfint-hakkede ristede hasselnødder…

Enhver anledning til at støbe chokolader er kærkommen herhjemme!Og snart står Påsken for døren, så jeg varmer op med disse småtykke Påskeharer. Er du også igang derhjemme? Ellers må det være på tide! 🙂KH fra chokoladetossen.*** Fremgangsmåde & materialer:Kakaosmør: Pink Sparkle fra Valrhona & Hvid fra SK. Jeg håber mine billeder kan hjælpe processen. Først har jeg malet øjne, hale og ører med den hvide kakaosmør. Når det har sat sig, er det frem med airbrushen. Efter jeg har malet med Pink Sparkle, giver jeg den lidt hvid også, for at fremhæve farven. Desuden er de også støbt i hvid chokolade af samme årsag. Fyldet jeg har valgt her, er…

Hindbær er en dejlig smag, som jeg holder meget af uanset årstid. Derfor er det skønt at kunne sprede smagen af sommer hele året, mens vi venter på de danske saftige sommerhindbær, som plukkes bedst i solskin! KH Helle*** Hindbær ganache:180 g Callebaut mælkechokolade20 g glukosesirup130 ml piskefløde3 spsk frysetørret hindbærpulver Til chokoladeskallerne bruger jeg god mørk chokolade, som jeg klart synes passer bedst til hindbær-ganachen. Fremgangsmåde:Smelt først chokoladen over vandbad og sæt den til side.Piskefløde og glukosesirup varmes op til kogepunktet og røres så i den smeltede chokolade. Her er det vigtigt at røre konstant, mens blandingen hældes i og teknikken er, at røre i midten. Derved undgår man, at…

Har du et sted, der tømmer dine lommer, men samtidigt fylder dig med lykke? Mit sted er BageBixen pt. Den farligste webshop at slippe en chokoholiker som mig løs! Her faldt jeg nemlig over denne boblebar-form. Og ja, dén MÅTTE jeg bare eje. Kender du det? Alt fyld kan jo fyldes i disse herlige huller – så billedet her er mest for inspiration til at kaste sig over at lave barer. Den eneste ulempe er at der kun kan være 7 i formen – og dét er altså for lidt hjemme hos os! Så der må støbes en del forme ad gangen. KH Helle***