Jeg har endnu ikke kastet mig ud i sprut-ganacher … men det var vidst på tide. Derfor tænkte jeg, at jeg ville starte blidt ud med en gammel klassiker: Mademoiselle Contreau! Hende holder de fleste af.
For at give hende lidt kant lavede jeg lidt mandelkrokant .. og kobber dust.
Hun er nu en elegant lille sag i diamantformen, synes jeg, og farligt dejlig til kaffen. Især her på en grå regnvejrsdag.
Au Revoir fra Fru Pedersen
***
Contreau-ganache:
180g god lys chokolade (jeg bruger Callebaut)
20g glukosesirup
130 ml. fløde
5 spsk Contreau
Fremgangsmåden er fuldstændig klassisk ganache – og så smages der til med Contreau – måske er du til mere… eller mindre?
God fornøjelse i chokolade-køkkenet!
